Nazwa przyprawy w języku francuskim oznacza po prostu cztery przyprawy. To właśnie we Francji pochodząca z Bliskiego Wschodu quatre-epices upowszechniła się najbardziej. W skład klasycznej wersji mieszanki wchodzą: pieprz, imbir, gałka muszkatołowa oraz goździki. Stosować można zarówno pieprz czarny, jak i biały lub ich mieszankę. Przygotowując quatre-epices, należy pamiętać o zachowaniu odpowiednich proporcji. Największa część mieszanki, około 70 procent, powinien stanowić pieprz, który czasami można zastąpić zielem angielskim. Jedna piąta to imbir, natomiast około 9 procent przypada na gałkę muszkatołową. Najmniejszy udział procentowy mają goździki, które powinny stanowić zaledwie 1 procent. W łagodniejszej wersji przyprawy imbir można zamienić na cynamon w takiej samej ilości. Quatre-epices najczęściej używa się do zup, warzyw i dań mięsnych, zwłaszcza podczas duszenia i dłuższego gotowania. Przyprawę należy dodawać na początku przygotowywania potraw. Do aromatycznych ciast powinno się stosować quatre-epices w wersji z zielem angielskim.
Czytaj dalej
Filmy
13 kwietnia 2019
Pestycydy.
Ciało
28 października 2020
Kilka sposobów na ładne pośladki
Uroda
20 lipca 2019
Z białego sera
Twarz
1 sierpnia 2019
Maseczka z truskawek
Warzywa
18 kwietnia 2019
Dlaczego warto jeść strączki?
Wigilia
18 grudnia 2020
Polska wigilia dawniej i dziś
Wigilia
18 grudnia 2020
Zdobienie choinki
13 kwietnia 2019
Pestycydy.
25 czerwca 2020
Mieszanka do marynowania mięsa drobiowego oraz ryb.
28 października 2020
Kilka sposobów na ładne pośladki
20 lipca 2019
Z białego sera
1 sierpnia 2019
Maseczka z truskawek
18 kwietnia 2019
Dlaczego warto jeść strączki?
26 marca 2020
Pestycydy
18 grudnia 2020
Polska wigilia dawniej i dziś
26 czerwca 2021
Tulipany
18 grudnia 2020
Zdobienie choinki
Powiązane artykuły
Sprawdź też
Close - Zioła prowansalskie.11 czerwca 2020