Caponata to idealne połączenie bakłażana i pomidorów grillowanych na oliwie z oliwek. To czołowe warzywne danie kuchni włoskiej, które sprawdza się jako dodatek do różnych dań w tym też serwowanych na zimno. Makaron Caponata. Idealny i syty przepis, który sprawdzi się w diecie wegetariańskiej oraz bezglutenowej.
Składniki:
- 4 łyżki oliwy z oliwek (lub użyj oleju z grillowanych warzyw)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- 250 g grillowanych warzyw, w tym bakłażan
- 400g posiekanych pomidorów
- 1 łyżka małych kaparów
- 2 łyżki rodzynek
- 350 g rigatoni, penne lub innego krótkiego makaronu
- pęczek bazylii
- Parmezan (lub wegetariańska alternatywa)
Przygotowanie:
- Rozgrzej olej na dużej patelni i duś cebulę przez 8-10 minut, aż zacznie się karmelizować. Pod koniec dodaj czosnek.
- Dodaj grillowane warzywa, pomidory, kapary i rodzynki. Dopraw i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia do uzyskania bogatego sosu.
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Odcedź pozostawiając odrobinę wody. Wrzuć makaron do sosu i podlej wodą jeżeli trzeba go trochę poluzować. Podawaj z liśćmi bazylii i parmezanem prosto z patelni.
