Aromatyczna meksykańska zupa z czarną fasolą to idealna propozycja dla osób, które są na diecie wegetariańskiej. Ogrom smaków jakie dają różnorodne przyprawy zachwyci nie jedno podniebienie a przede wszystkim zapewni sytość na większość dnia.
SKŁADNIKI:
- Czerwona cebula;
- Biała część pora;
- 2-3 marchewki;
- 3 pomidory;
- 2 puszki, odsączonej i przepłukanej czarnej fasoli;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 liście laurowe;
- 1 łyżeczka kuminu;
- 1 łyżeczka cząbru;
- Pół łyżeczki kolendry;
- Papryczka chilii;
- Sól, pieprz, olej do smażenia;
- 2 szklanki soku pomidorowego;
- opcjonalnie natka pietruszki lub kolendry.
PRZYGOTOWANIE:
Cebulę i por posiekaj, podsmaż w dużym garnku na oleju. Dodaj pokrojone w plasterki marchewki. Pomidory pokrój na duże kawałki i dodaj do garnka razem z fasolą i liśćmi laurowymi. Zalej wodą tak aby przykryć warzywa. Gotuj 15-20 minut. Dodaj fasolę, sok pomidorowy i przyprawy. Gotuj kolejne 15-20 minut.
