Harissa to mieszanka przypraw stosowana powszechnie w kuchni tunezyjskiej, marokańskiej i algierskiej. Można ją też spotkać w Armenii, gdzie jest uznawana za jedną z tradycyjnych przypraw. Ma formę proszku lub pasty sporządzonej z papryki chili i czosnku, do których dodaje się kolendrę, kminek zwyczajny, kmin rzymski oraz oliwę. Dodawanie oliwy do dań zawierających paprykę jest starym arabskim sposobem regulacji ostrości potraw, ponieważ odpowiedzialna za ostrość papryki chili kapsaicyna rozpuszcza się w tłuszczach. Dlatego im więcej oliwy, tym potrawa jest ostrzejsza. Mieszanka może być też dodawana do puree z pomidorów, a powstały w ten sposób sos jest znakomitym uzupełnieniem kebabu. Harissę z jogurtem naturalnym stosuje się jako pikantną marynatę do wieprzowiny i drobiu. Mieszanka może być też wykorzystywana jako sos do mięsa z grilla oraz dodatek do gulaszu, zup i kuskusu.
Czytaj dalej
Bezglutenowe
19 października 2020
Bezglutenowe ciasto dyniowe
Przepisy kulinarne
13 września 2021
Bezglutenowa sałatka orientalna z ciecierzycą
Przepisy kulinarne
23 września 2021
Tabbouleh z ciecierzycą
Przepisy kulinarne
20 maja 2021
Hummus orzechowy z fasolą
Przepisy kulinarne
14 września 2020
Koktajl energii i zdrowia
Przepisy kulinarne
14 września 2020
Sałatka z tuńczykiem.
Weki
7 września 2020
Leczo z fasolki szparagowej do słoików
Przepisy kulinarne
13 września 2021
Miks sałat z pomarańczowym dressingiem
Zdrowe przepisy
7 września 2020
Pasta z młodej pokrzywy
Przepisy kulinarne
14 września 2020
Wegetariańska lasagna warzywna
19 października 2020
Bezglutenowe ciasto dyniowe
13 września 2021
Bezglutenowa sałatka orientalna z ciecierzycą
23 września 2021
Tabbouleh z ciecierzycą
20 maja 2021
Hummus orzechowy z fasolą
14 września 2020
Koktajl energii i zdrowia
14 września 2020
Sałatka z tuńczykiem.
7 września 2020
Leczo z fasolki szparagowej do słoików
13 września 2021
Miks sałat z pomarańczowym dressingiem
7 września 2020
Pasta z młodej pokrzywy
14 września 2020