Pyszna i aromatyczna bezglutenowa zupa grzybowa z ciecierzycą, która jest również opcją dla osób prowadzących dietę wegetariańską oraz dietę wegańską.
Składniki:
- 200 g ciecierzycy z puszki
- 5-6 suszonych pomidorów
- 5 ząbków czosnku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 5 łyżek oliwy
- 150 g grzybów ( pieczarek, boczniaków lub innych)
- 4 średnie ziemniaki
- 1 czerwona cebula
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 łyżka oleju
- 1/2 bulionu warzywnego
- 1/2 soku z cytryny
- 4 łyżki jogurtu sojowego lub gęstego mleka kokosowego
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Nagrzej piekarnik do 180C. Odsącz ciecierzycę, posiekaj 2 ząbki czosnku. Zblenduj pomidory, czosnek, paprykę, oliwę, szczyptę soli i pieprzu na gładką pastę. Wymieszaj z ciecierzycą, następnie wyłóż ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 20 minut. Obierz ziemniaki, oczyść grzyby, pokrój na kawałki. Dodaj posiekana cebulę i resztę czosnku, podsmaż na oleju. Zalej bulionem, dodaj rozmaryn. Gotuj 20-25 min aż ziemniaki zmiękną. Zblenduj zupę, dopraw sokiem z cytryny i pieprzem. Wymieszaj z jogurtem. Zupę posyp chrupiącą soczewicą
